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冬季养生食谱大全
冬季养生食谱大全_专业资料。冬季人们应注意饮食习惯,看看这个对您有帮助吗? 冬季养生食谱大全 进入冬季了,冬季养生很重要,冬季气候严寒,阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响,
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  冬季养生食谱大全_专业资料。冬季人们应注意饮食习惯,看看这个对您有帮助吗?

  冬季养生食谱大全 进入冬季了,冬季养生很重要,冬季气候严寒,阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响,机 体的生理功效及其食欲等均会发生变化。所以,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃热食,保 证人体必需营养素的充足,以提高人的耐寒能力及其免疫功效,使之安全、顺利地越冬是十 分必要的。 冬季,是指中国农历 10、11、十二月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒▼▲等 6 个节气。冬季,天寒地冷,万物凋零,一派萧条零落的景象。 冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体 才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。 适合食物 1、主食及豆类的挑选: 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大 豆及其制品等。 2、肉蛋奶的挑选: 牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、 奶及其制品等。 3、蔬菜的挑选: 红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香 菇、荸荠等。 4、水果的挑选: •●橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它: 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。 饮食•☆■▲禁忌 冬季肾的功☆△◆▲■效偏旺,假如再多吃一些咸味食品,肾气会更▼▼▽●▽●旺,从而极大的伤害心脏,使 心脏力量减弱,影响人体健康。所以,在冬季里,要少食咸味食品,以防肾水过旺;多吃些 苦味食物,以补◇…=▲益心脏,增强肾功效。 黏硬、生冷的食物●多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道,进入 肠胃后,又容易导致体内积热而致病;食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血△▪▲□△流不畅,而血量 降低将严重地影响其它脏腑的血液循环,有损人体健康,所以,冬季饮食宜温热松软。 一日参考膳食 早餐:燕麦、大米、鸡蛋、面粉、圆白菜等,如燕麦粥、煮鸡蛋、包子、蒜香圆白菜; 加餐:牛奶或豆浆; 1 午餐:大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等,如米饭、板栗烧排骨、香菇油 菜、番茄羊肉汤; 加餐:猕猴桃; 晚餐:红薯、粳米、青椒、莲藕等,如红薯粥、葱花饼、尖椒炒•□▼◁▼藕片。 冬季之际,血液循环常受阻,平常菜单需要要有通气之素菜。 早晨菜单 1、花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。 2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可补血。 中午菜单 1、胡萝卜、花生仁用花生油炒,此菜可补脑。 2、豌豆、冬粉、豆腐煮汤,此菜可通气、补血。 晚上菜单 1、莴菜(莴笋)用花生油炒。 2、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮汤。此菜可通气、清血。 一、白菜粥 类别:便秘调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺:煮 1. 将大白菜择洗干净,切成粗丝;2. 姜洗净切成丝备用;3. 粳米淘洗干净,用冷水浸 泡半小时,捞出,沥干水分;4.◁☆●•○△ 坐锅点火,倒入猪油烧热,下白菜、姜丝煸炒,起锅盛入碗 内;5. 取锅加入约 1000 毫升冷水,倒入粳米,用旺火烧沸;6. 改用小火熬煮至粥将成时, 加入炒○▲-•■□白菜,调入盐,味精拌匀;7. 将粥再略煮片刻即成。 二、杭式果羹 类别:老人食谱 高血压调解 动脉硬化调解 延缓衰老调解 冬季养生调解 工艺:煮 1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀,放在沸水锅内煮 5 分钟;2. 离火,加入适量冷水,倒入 大碗内;3. 将板栗趁热剥去皮壳,放入盘内,上屉用旺火蒸 5 分钟左右,取出切成小丁;4. 炒 锅洗净,置旺火上,加入冷水 1000 克,倒入栗子肉丁及其白糖,烧开时撇去浮沫;5. 锅内放 入糖桂花,用藕粉及其冷水 50 克调稀勾芡,便成果羹,盛入碗内即可。 三、奶香麦片粥 类别:老人食谱 高血压调解 动脉硬化调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺:煮 1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 坐锅点火,加入 600 克高汤煮 沸后,再转入小火熬煮成粥;3. 拌均匀,出锅装碗即可。 四、砂锅排骨粥 类别:青少年食谱 健脾开胃调解 营养不良调解 冬季养生调解 快餐/主食 工艺:煮 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;2. 生菜洗净,切丝;3. 葱姜洗净切末备用;4. 粳米 在粥中冲入鲜牛奶,用中火煮沸;4. 加入麦片及白糖,搅 2 洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;5. 粳米放入砂锅内,加入约 2000 毫升冷水,旺火烧 沸;6. 转小火慢煮半小时;7. 猪排骨段入锅,撒上青豆及其生菜丝,继续煮 20 分钟;8. 再 加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食及其用。 五、鸡蓉豆花羹 类别:孕妇食谱 学龄前青少年食谱 ▪•★营养不良调解 冬季养生调解 工艺:煮 1. 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥;2. 鸡蓉盛入碗内,加一些冷水、料酒、 盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀;3. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状, 倒入鸡蓉碗中拌匀待用;4. 笋、香菇、鱼肉区别切片;5. 炒锅上★△◁◁▽▼火烧热,倒入高汤烧沸,放 入笋片、香菇片,虾仁、鱼片及其料酒、盐、味精▽•●◆烧沸后撇去浮沫;6. 原锅改用中火,鸡蓉 糊慢慢拖放入汤水中,见凝结并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出;7. 将汤水先出锅盛装在汤 碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可。 六、清牛肉汤 类别:低温环境作业人群食谱 贫血调解 冬季养生调解 工艺:隔水炖 1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜 汁(也可用老姜),然后隔水炖 2 小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。 七、妙香红枣羹 类别:失眠调解 自汗盗汗调解 神经衰弱调解 冬季养生调解 工艺:煮 1. 把酸枣仁洗净,去杂质;2. 红枣洗净,去核;3. 枸杞洗净,放温水中泡软;4. 把酸 再用小火煎煮 枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸;5. 25 分钟,最后加入白糖,搅拌均匀,即可盛起食用。 八、酸辣鱼头羹 类别:利尿调解 孕妇食谱 青少年食谱 营养不良调解 冬季养生调解 工艺:煮 1. 草鱼取头洗净,对半剖开,放入沸水锅中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡,去骨留鱼脑, 切成小块;3. 半肥猪瘦肉洗净,切丝,用适量淀粉及其生抽拌匀腌渍;4. 香菇泡发回软,去 蒂, 洗净, 切丝;5. 木耳放温水中浸软, 切丝;6. 葱切段;姜切片;7. 坐锅点火, 入色拉油烧热, 爆香姜★◇▽▼•片、葱段,下肉丝炒至半熟;8. 烹入料酒,加入清汤,下香菇丝、木耳丝,以生抽、 盐、白糖调味,煮滚;9. 煮滚后下鱼脑,加白醋及其胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滚起, 淋入香油,即可▪…□▷▷•盛起食用。 九、核桃栗子羹 类别: 健忘调解 学龄期青少年食谱 延缓衰老调解 益智补脑调解 冬季养生调解 工艺: 煮 1. 将核桃去壳留仁, 用小火炒香;2. 栗子剥壳后用温水浸泡 3 小时, 去皮后用小火炒香, 切成两瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入锅中,加水适量,置旺火上烧沸;4. 再改用小火煮 1 小时;5. 将冰糖打成屑,放入炒锅内,将糖汁倒入核桃栗子羹内,搅匀 3 即成。 十、野葱炒牛肉 类别:感冒调解 消化不良 补虚养身调◆■解 健脾开胃调解 营养不良调解 冬季养生调解 工艺:炒 1、将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味,出锅即成。 山药羊肉汤: 配料:羊肉五百克,山药一百五十克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 做法:羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透 与羊肉共同置于锅中,放入适量◆▼清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至 熟烂即可吃了。 功效:补脾胃,益肺肾。 强肾狗肉汤: 配料:狗肉五百克,菟丝子七克,附片三克,葱、姜、盐、味精适量。 做法:狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用。锅置火上狗肉、 姜入内煸炒,烹入绍酒炝锅,然后共同倒入沙锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅 内,加清汤、盐、味精、葱大火煮沸,改用文火炖两小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包, 即可以吃。 功效:暖脾胃,温肾阳。 素炒三丝: 配料:干冬菇七十五克,青椒两个,胡萝卜一根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水 淀粉、鲜汤麻油适量。 做法:冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热, 将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖、再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾 芡,淋上麻油,盛入盘内即可。 功效:健脾化滞,润燥。 饮食禁忌:狗肉忌与绿豆,杏仁,菱角同食。患有顽强性肌肤瘙痒症者忌食香菇。 丝瓜西红柿粥: 配料:丝瓜五百克,西红柿三个,粳米一百克,葱姜末、盐、味精适量。 做法:丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内,倒入适量清 水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖 即成。 4 功效:清热,化痰止咳,生津除烦。(患有痤疮的人可长期食用) 核桃仁粥 配方:核桃仁五十克、大米六十克。功效:补肾,健脑,通淋。 应用:核桃仁粥适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不尽、小便白浊。 健康人食用能增强记忆力。长期食用,能祛病延年。 制法:将大米及其核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。服法:可供早晚餐作点心食。 芝麻白糖粥 配方:芝麻五百克、白糖适量。功效:补阴血,养肝肾,乌须发,填精髓。 应用:适用于平常调补,以抗早衰。肺燥咳嗽、肌肤干燥。肝肾阴虚的头发早白及老人 便秘等症。 制法:将芝麻拣净,放入铁锅内用文火炒香后晾凉,捣碎后,装入瓦罐内备用。 服法:食用时,每次两汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用滚水冲服。 粟米龙眼粥 配方:粟米一千克、龙眼肉十五克、粳米五十克。功效:补心肾,益腰膝。 应用:★-●=•▽适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。 制法:①将粟米去壳,淘洗干净。②将硬米淘洗干净,放入铝锅内,加入粟米、龙眼肉, 加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即成。 服法:作早晚餐食用。 禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。 粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效于古书有载。 《本草纲 目》说:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”可见冬天粟米龙眼粥为食,有补心肾,益腰膝 的效果。 冬天滋补靓汤 冬瓜汤 用料:冬瓜 500 克,鸡汤 750 克,冬菇 2 只,鸡胸肉 50 克,火腿 20 克,鲜虾 50 克, 瘦猪肉 30 克。 做法: ◆◁•1、将冬瓜放入锅内加鸡汤,大火煮 10 分钟; 2、加鸡肉、冬菇及其其它配料煮五分钟,加盐、味精、香油即可。 鸡丝汤 用料:鸡脯肉 75 克,火腿 15 克,冬菇 15 克,鸡蛋 1 个,淀粉 20 克,清汤 375 克。 做法: 1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内; 5 2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的 汤碗内即可。 酸辣鱼头煲 用料:三文鱼头 1 个,重约 450 克,洋葱 150 克切片,椰汁半杯,冬荫功汤包 1 包,煮 冬荫功汤的汤包,西红柿 3 个,去皮去核切片。 调味:糖 3/4 茶匙,盐适量。 做法: 1、鱼头切开边(太大的鱼头切为 4 件),洗净控干水,洒一些胡椒粉腌 5 分钟,沾一层 很薄很薄的生粉,抹 2、烧热锅,3 汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。 3.烧热锅,l 汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子 搅动,使汤包溶化,加水 2 杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮 10 分钟,待汤料出味,下调 味及鱼头煮至熟,约煮 10 分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。 6

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